Электродуховка vs традиционная печь: какая из них лучше для выпечки и почему
Выбор духовки — важное решение для каждого, кто планирует выпекать дома. В этом сегменте наиболее распространены два основных вида устройств: электрические духовые шкафы и традиционные печи на газе. Давайте подробно разберемся в особенностях каждой из них, чтобы определить все их преимущества и недостатки для процесса выпечки.
Особенности электродуховок
Принцип работы электрических духовых шкафов основан на нагреве внутреннего пространства с помощью ТЭНов, расположенных по периметру камеры. Благодаря использованию эффективных нагревательных элементов электродуховки могут достаточно быстро разогреться до нужной температуры. Большинство моделей включают широкий диапазон установки температуры — от 50 до 300˚C. Причем ее можно регулировать с точным шагом в 5 или даже 1 ˚C для полной адаптации к конкретному рецепту. Большинство современных моделей оснащено полезными функциями:
- таймеры;
- авторежимы для разных типов блюд;
- функция быстрого разогрева.
Однако у них есть и два недостатка. Это зависимость от электричества и меньший размер камеры при сопоставимой с газовой духовкой цене.
Особенности традиционных печей
Принцип работы обычных газовых духовок очевиден. Работа на газу позволяет достигать очень высоких температур, однако точность регулировки существенно ниже, чем в электрических аналогах. Кроме этого обычные газовые печи дольше нагреваются — может уйти до 30–40 минут, а то и более часа. Однако у такого устройства есть и существенные плюсы для выпечки:
- более естественный и равномерный нагрев с горячим воздухом, что важно для некоторых видов теста;
- способность накапливать и долго удерживать тепло.
И никто не отменял больший объем камеры по сравнению с электродуховками.
Сравнение при выпечке
Давайте сравним, какие виды выпечки лучше удаются в каждом типе духовок:
- Электрические духовые шкафы больше подойдут для приготовления деликатных изделий, требующих особо точного соблюдения температуры, равномерного и не слишком интенсивного нагрева. Это различные бисквиты, песочные торты, сухое печенье, тонкие рулеты, меренги. Автоматические режимы могут полностью взять процесс приготовления таких блюд под контроль.
- Традиционные печи лучше всего подойдут для хлеба, пиццы, пирогов, булочек и прочих изделий из дрожжевого или пресного, но плотного теста. Это связано с особенностями работы таких печей. Неравномерный, объемлющий нагрев создает нужную для изделий атмосферу внутри. Более интенсивное нарастание температуры способствует активной образованию пористости теста при выпечке.
Подводя итоги, можно сказать, что у каждого вида современных духовок есть своя область применения, где он работает лучше всего. Поэтому оптимальным решением чаще всего оказывается использование обоих видов. Такая комбинация позволит получить максимальное разнообразие и качество выпечки.
| ← Как начать зарабатывать в Рокс Казино? | Где приобрести фаллоимитатор для женщин? → |
|---|
