Вкус Финляндии: кухня
Кухня Финляндии представляет собой смесь традиционных произведений кулинарного искусства с обычными континентальными блюдами, но в основе вы всегда почувствуете тонкий вкус местных ингредиентов. Финляндию отличает благоприятная окружающая среда, ее почва, вода и воздух являются самыми чистыми в Европе, что, разумеется, хорошо сказывается на вкусе ингредиентов.
Северный климат позволяет фермерам использовать гораздо меньше пестицидов, в отличии от коллег в других странах (например, Италии и Франции). Финны едят много молочных продуктов, финское коровье молоко самое чистое в Европе. Финляндия также производит свою собственную говядину, свинину, баранину и мясо птицы, а в Лапландия славится своим оленеводством. Кроме того, в стране разводят диких кабанов, зубров и страусов.
География также играет большую роль, почти 90% Финляндии занимает лес, а большую часть остального ландшафта занимают озера и реки, не говоря уже о длинной береговой линии Балтийского моря и Ботнического залива. Не удивительно, что рыба и блюда из дичи характерны для страны наряду с обычным мясом, а ягоды и грибы популярны в качестве гарниров. Леса и прибрежные водно-болотные угодья обеспечивают жителей мясом лося, зайца, олениной, дичью. Коптильня холодного копчения есть практически в любом доме. В меню некоторых дорогих ресторанов можно даже найти блюда из медвежатины. Более десятка съедобных дикорастущих ягод можно найти в Финляндии, так, морошку часто подают с олениной, популярностью пользуются облепиха, брусника, княженика и клюква. Из более 200 разновидностей грибов, которые растут в Финляндии, многие подаются осенью к столу. Но чтобы правильно приготовить все эти продукты, нужна специальная посуда.
Финляндия порадует лакомствами в любое время года:
Январь - налим и мясо косули с блинами
Февраль – традиционные пирожные Рунеберг, гороховый суп и laskiaispulla (булочки с кремовой начинкой)
Март-апрель - баранина, Mammi (финский пасхальный пирог), местная пасха
Май - окунь, сиг, судак, Sima (медовый напиток) и tippaleivät (оладьи), крапива
Июнь-июль - молодой картофель, лосось, колбаса, селедка, клубника, черника, морошка
Август - корнеплоды, раки, дикая утка, лисички, яблоки
Сентябрь - салака, ряпушка, заяц, лисички, брусника
Октябрь-ноябрь - баранина, капуста, лось, оленина, гусь
Декабрь - ветчина, rosolli (традиционный рождественский салат), овощные запеканки, имбирное печенье, рождественские пироги, glögi (глинтвейн)
