Рождественский стол Финляндии
На рождественском столе нет деликатесов, зато преобладают блюда из повседневных продуктов: рисовая каша с миндалем, салат росолли (аналогичный нашему оливье), брюквенная запеканка, рождественский окорок, фруктовый кисель и сладости.
Салат росолли готовили из картофеля, лука и солёной рыбы, но позднее начали добавляться следующие ингредиенты: свекла, морковка, соленые огурцы, яблоки, сельдь, соль и перец.
Окорок на Рождество предпочитают готовить из мяса индейки или утки.
В Финляндии также готовят глинтвейн, или как его называют сами финны - глёги, символ Рождества, горячий, ароматный напиток. Его готовят из разных сортов вина с добавлением пряностей.
Рецепт прост. Подогреть вино, при этом не давая ему кипеть, добавить несколько штук гвоздики, корицы, мускатного ореха, порезанные яблоки и лимонную цедру. Для большей крепости добавить немного коньяка, для меньшей – разбавить любым соком. Перед подачей дать настояться 20 минут.
Для брюквенной запеканки необходимы: 2 средние брюквы, 2 ст. сливок, 1 стакан сухарей для панировки, яйцо, половина стакана сиропа из сахара, полторы чайных ложки измельченного имбиря, половина чайной ложки перца, желательно белого, половина ч.л. натертого мускатного ореха, 1 ст.л. соли. Если дать объявление в Днепропетровске, то можно найти профессионального повара, который приготовит финский рождественский ужин.
Брюкву почистить, нарезать и отварить. Потом процедить (бульон оставить) и миксером сделать пюре. К готовому пюре добавить сливки с панировочными сухарями, сироп из сахара, бульон, взбитое яйцо, и конечно же приправы. Выложить смесь в форму, посыпать слоем панировочных сухарей и выложить сверху сливочное масло. Печь в духовом шкафу около 2 часов.
Рисовую кашу готовят на молоке или сливках, обильно посыпая сахаром и корицей, во время приготовления в кастрюлю кладут миндальный орешек. Кто найдет его во время еды, непременно станет счастливым в наступающем году.
Сладостей на рождественском столе в изобилии: фруктовый кисель с изюмом, слойки со сливочным джемом, имбирное печенье, пряничные дома. Устраивают целые выставки по продаже красочных пряничных домиков.
От всех этих блюд исходит домашнее тепло праздника!
